喝茶到底要不要用100度的沸水呢?

怡香

有的人说100的沸水喝茶不好可是又有的人说喝茶一定要用100度的沸水才泡的出茶香 到底要不要呢!

首先泡茶的水应是  泉水上,河水中,井水次

泡茶宜用中汤冲泡,因为茶叶中的维生素在水温70度以上会受到破坏,而茶单宁和咖啡碱在水温70度时容易析出。所以水温过高，不仅维生素损失大，有害物质析出多，还会产生苦涩味。
不过水温应该根据茶品来对待，中档茶应在水开后立即冲泡，乌龙茶先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶，高档的各种名茶，则要将滚沸的开水放至70~~80度时再冲泡。

泡茶的水温因茶而定.
  
高级绿茶,特别是芽叶比较细嫩的如碧罗春等等,应该是80度左右的水就可以了,否则就像楼上说的,会把维生素C析出.导致营养成分降低.同时也可能使茶汤变黄,滋味变苦.

  
如果是花茶,中低档绿茶,用90-100度水,如果水温低,则茶味道淡.


喜欢乌龙的话，像这种茶，一般用沸水 ，100度冲泡。因为普洱，乌龙这类茶，用茶量多而且茶叶相对粗老，所以必须用100度水方能品其真味。

所以品乌龙用100度沸水好。